Marani Sparkling Rot Lieblich
Marani Sparkling Rot Lieblich ist ein besonders spannender Schaumwein aus der georgischen Saperavi-Traube. Die Saperavi-Trauben werden früh in der Reifephase gelesen, wenn der Zuckergehalt noch niedrig und die natürliche Säure hoch ist – ideal für die Herstellung aromatischer Schaumweine.
Nach dem Entrappen werden die Beeren schonend gepresst und mit natürlichen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks (23–28 °C) vergoren. Nach einer etwa zehntägigen Maischegärung wird der Wein abgezogen und unterzieht sich der malolaktischen Gärung, die ihm zusätzliche Fülle verleiht.
Der daraus entstehende Grundwein ruht zunächst, bevor er in druckbeständige Edelstahltanks umgefüllt wird. Durch die Zugabe der Tirage – einer Mischung aus süßem Traubensaft und Hefe – startet die zweite Gärung. Das entstehende Kohlendioxid bleibt durch den Druck im Tank vollständig im Wein gebunden. Die Dauer dieser Gärung beträgt ein bis sechs Wochen. Anschließend reift der Schaumwein weitere drei Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Cremigkeit verleiht. Danach wird er filtriert und schließlich abgefüllt.
Verkostungsnotizen
Farbe: Dunkles Rubinrot mit violettem Schimmer
Aroma: Saftige Kirschen, geräucherte Pflaumen, feine Rauchnoten, Schokolade, Kirschlikör
Geschmack: Lebhafte Perlage, fruchtbetont, saftig, mit ausgeprägter, erfrischender Säure
Temperatur: Servieren bei 8–10 °C
Alkoholgehalt: 12,0 % vol.
