Marani Sparklig Rot Lieblich

Marani Sparklig Rot Lieblich

Saperavi-Trauben werden früh in der Reifephase geerntet, wenn der Zuckergehalt der Trauben relativ niedrig und der Gesamtsäuregehalt hoch ist. Nach dem Abtrennen von den Stielen werden die Beeren vorsichtig gepresst und dann in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (23-28 ° C) auf natürlicher Hefe fermentiert. Nach 10 Tagen Mazeration wird der Wein aus dem Sediment dekantiert und einer malolaktischen Gärung unterzogen.

Nach der ersten Gärung wird der als Basiswein bekannte Wein eine Weile ruhen gelassen und dann in unter Druck stehende Edelstahltanks überführt. Nach dem Hinzufügen der sogenannten "Likör de Tirage" (eine Mischung aus süßem Traubensaft und Hefe), der zweite Fermentationsprozess beginnt. Es wird durch nur zugesetzte Hefe und Zucker verursacht. Das Ergebnis ist die Bildung von Kohlendioxid - der Gärtank muss ständig geschlossen und unter Druck gehalten werden, damit das bei der Gärung entstehende Kohlendioxid im Wein verbleibt. Die Mischung aus "Likör de Tirage" ist so zusammengesetzt, dass erhalten wird: die richtige Menge Kohlendioxid, das heißt der richtige Druck, und die gewünschte Menge Restzucker nach der teilweisen Verarbeitung von Zucker durch Hefe. Die zweite Gärung dauert ein bis sechs Wochen,

Verkostung

Farbe : Dunkelrot mit einem violetten Schimmer.
Aroma: Kirschen, geräucherte Pflaumen, Rauch, Schokolade, Kirschlikör.
Geschmack : Saftig fruchtig und mit einer festen Säure.

Hinweis

Sehr interessanter halbsüßer Sekt. Es gibt eine Kirsche, geräucherte Pflaume, Rauch, Schokolade, Kirschlikör. Ein Wein mit saftiger Fruchtigkeit, lebhaften Blasen und einer festen, kräftigen Säure.

Serviertemperatur: 8-10 ° C.
% alc. 12,0 Vol .-%