Marani Sparkling Weiß Halbtrocken

Marani Sparkling Weiß Halbtrocken

Die Trauben Mtsvane, Kisi und Tsolikauri werden früh in der Reifephase geerntet, wenn der Zuckergehalt in den Trauben relativ niedrig und der Gesamtsäuregehalt hoch ist. Nach der Trennung von den Stielen werden die Beeren auf 4-6 ° C abgekühlt und dann vorsichtig in einer pneumatischen Presse mit kontrolliertem Druck gepresst. Fermentation in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 15-18 ° C.

Nach der ersten Gärung wird der als Basiswein bekannte Wein eine Weile ruhen gelassen und dann in unter Druck stehende Edelstahltanks überführt. Nach dem Hinzufügen der sogenannten "Likör de Tirage" (eine Mischung aus süßem Traubensaft und Hefe), der zweite Fermentationsprozess beginnt. Es wird durch nur zugesetzte Hefe und Zucker verursacht. Das Ergebnis ist die Bildung von Kohlendioxid - der Gärtank muss ständig geschlossen und unter Druck gehalten werden, damit das bei der Gärung entstehende Kohlendioxid im Wein verbleibt. Die Mischung aus "Likör de Tirage" ist so zusammengesetzt, dass erhalten wird: die richtige Menge Kohlendioxid, das heißt der richtige Druck, und die gewünschte Menge Restzucker nach der teilweisen Verarbeitung von Zucker durch Hefe. Die zweite Gärung dauert ein bis sechs Wochen,

Verkostung

Farbe : Hellgelb.
Aroma : Zart, frisch und fruchtig.
Geschmack : Mild, mit einer angenehmen Säure, der Restzucker entgegenwirkt.

Hinweis

Hier gibt es einen schönen, feinen Schaum - der Schaum bleibt ziemlich dauerhaft auf der Oberfläche. Die Aromen sind zart, frisch und fruchtig. Noten von Pfirsich, Zitrone, Zellstoff, Kamille und Heu dominieren. Mild im Mund, mit angenehmer Säure, die durch Restzucker (hier in Maßen verwendet) konterkariert wird, ist es halbtrocken ohne Zuckerdruck. Glatter, frischer, unkomplizierter Wein.

Serviertemperatur: 8-10 ° C.
% alc. 11,5% vol.