Satrapezo 10 Qvevri 2016, Telavis Marani

Satrapezo 10 Qvevri 2016, Telavis Marani

Traubenbüsche aus einem ausgewählten Los mit der Bezeichnung Rkatsiteli SO4 inDen Kondoli-Weinbergen wurden einige Früchte entzogen, um die Ernte auf sieben Tonnen pro Hektar zu senken und so die Qualität und den Geschmack des späteren Weins zu verbessern. Ende September werden reife Trauben von Hand in kleine Kisten gepflückt und in unserem Weingut erneut sortiert. Nach der Trennung von den Stielen wurden die Beeren vorsichtig zerkleinert und in 10 traditionelle georgische Tonamphoren namens "KVEVRI" mit einem Fassungsvermögen von 1000-3500 l gelegt, die im Tonboden des Weinguts vergraben waren. Die Fermentation erfolgt auf natürlicher Hefe, die sich auf den Schalen der Früchte befindet. Während des gesamten Fermentationsprozesses Die Eingriffe wurden manuell durchgeführt, so dass der mechanische Druck auf die Schalen der Trauben auf ein Minimum beschränkt wurde, wodurch ein gleichmäßiges Eindringen von Aromen und Tanninen aus der Fruchtschale gewährleistet wird. Nach einer langen Mazeration von 20 bis 25 Tagen Der Wein wurde aus der Hefe gegossen und zur weiteren Reifung (10 Monate) in traditionelle 225-l-Eichenfässer gegossen. Dann reift der Wein 6 Monate in Flaschen.