Tsitska Tsolikauri Weißwein Trocken 2016, Baias Wein

TSITSKA TSOLIKAURI WEIßWEIN TROCKEN 2016, BAIAS WEIN

Eine Mischung aus zwei einheimischen imeretischen Sorten Tsitska und Tsolikouri, hergestellt von der jungen Winzerin Baia Abuladze zusammen mit ihrer Schwester Gvantsa und ihrem Bruder Giorgi. Dies ist der leichteste der drei Weißweine von Baia, obwohl er die gleiche Mazerationszeit wie sein Tsolikouri hat. Die Leichtigkeit und Knusprigkeit ergibt sich aus dem Tsitska in der Mischung. Beide Sorten sind Trauben mit hohem Säuregehalt und niedrigerem Zuckergehalt, die sich an das feuchtere westgeorgianische Klima angepasst haben. Alle Früchte sind in den Weinbergen des Dorfes Obcha angebaut, handverlesen und handsortiert. Nach dem Destemming wird der Wein gepresst und mit Teilschalen in Edelstahl gegeben, und die Gärung beginnt spontan.

WEINHERSTELLUNG & TECHNISCHE DETAILS
Trauben: 40% Tsitska - 60% Tsolikouri
Fermentation: Edelstahl
Mazeration: 3 Monate nur 30% der Haut
Hefe: Wild /
Sulfite in der Luft : Sehr wenig
Filtration: Ungefiltert
GESCHMACKSNOTEN
Noten von wilder Birne und grünem Apfel, Haselnuss, Aprikose.

SPEISENEMPFEHLUNG
Hühnergerichte
Flussfisch
Salate

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