Gewürze
Kaukasischer Safran, Swanetisches Gewürzsalz, Kreuzkümell, Khmeli Suneli, Utskho Suneli, Gemahlener Paprika, Sauerndorn....
Georgische Küche ist für ihre reichhaltigen und aromatischen Gerichte bekannt, die oft mit einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet werden. Hier sind einige der typischen georgischen Gewürze:
1. Khmeli Suneli: Khmeli Suneli ist eine traditionelle georgische Gewürzmischung und wird oft als "georgischer Koriander" bezeichnet. Es ist eine Mischung aus verschiedenen getrockneten Kräutern und Gewürzen wie Koriander, Basilikum, Dill, Minze, Petersilie, Bockshornklee und mehr. Khmeli Suneli verleiht den georgischen Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Aroma.
2. Safran: Safran wird in der georgischen Küche oft in Reisgerichten und Saucen verwendet. Es verleiht den Speisen eine leuchtend gelbe Farbe und einen subtilen, erdigen Geschmack.
3. Berberitze: Berberitze, auch bekannt als Barberry, ist eine saure Beere, die in der georgischen Küche häufig als Gewürz verwendet wird. Sie wird in vielen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen, Fleischgerichten und Saucen eingesetzt und verleiht ihnen eine angenehme Säure und einen leicht bitteren Geschmack.
4. Zimt: Zimt wird in der georgischen Küche oft in herzhaften Fleischgerichten wie Chakhokhbili (Hühncheneintopf) verwendet, um einen Hauch von Wärme und Süße hinzuzufügen. Es wird auch in einigen Desserts und Kuchenrezepten verwendet.
5. Koriander: Koriander ist in der georgischen Küche sehr beliebt und wird sowohl als frisches Kraut als auch als gemahlene Gewürzmischung verwendet. Es verleiht den Gerichten ein frisches, zitrusartiges Aroma und wird in Suppen, Salaten, Fleisch- und Fischgerichten eingesetzt.
6. Paprika: Paprika ist ein wichtiges Gewürz in der georgischen Küche und wird in vielen Gerichten verwendet, um ihnen eine pikante Note zu verleihen. Es gibt verschiedene Arten von Paprika, die in der georgischen Küche verwendet werden, wie scharfer Paprika (Adjika), mildes Paprikapulver (Tatara) und getrocknete Paprika.
Diese Gewürze sind nur eine Auswahl der vielen Gewürze, die in der georgischen Küche verwendet werden. Sie verleihen den Gerichten eine Vielzahl von Aromen, von subtilen Kräuternoten bis hin zu kräftigen und würzigen Geschmacksrichtungen. Probieren Sie diese georgischen Gewürze, um Ihre Speisen mit einem Hauch von Exotik und Authentizität zu würzen.
Utskho Suneli ist eine weitere wichtige georgische Gewürzmischung, die oft in der georgischen Küche Verwendung findet. Es handelt sich um eine aromatische Kräutermischung, die aus verschiedenen getrockneten Kräutern und Gewürzen besteht.
Utskho Suneli wird häufig in Fleischgerichten wie Eintöpfen, Braten und Schmorgerichten verwendet. Es verleiht den Gerichten einen würzigen und leicht herben Geschmack. Die Gewürzmischung enthält Zutaten wie Koriander, Basilikum, Dill, Paprika, Bockshornklee und Minze. Die genaue Zusammensetzung kann von Region zu Region und von Familie zu Familie variieren.
Das Aroma von Utskho Suneli ist reichhaltig und komplex, mit einer Kombination aus erdigen, pfeffrigen und leicht zitronigen Noten. Es verleiht den Gerichten eine gewisse Tiefe und verfeinert den Geschmack der verwendeten Zutaten.
Utskho Suneli wird oft in Fleischmarinaden, Saucen, Suppen und Eintöpfen verwendet. Es passt gut zu Geflügel, Lamm, Rind und Schweinefleisch, aber auch zu Gemüsegerichten wie georgischem Aubergineneintopf (Badrijani Nigvzit) oder Bohnengerichten.
Die Verwendung von Utskho Suneli in der georgischen Küche trägt dazu bei, den charakteristischen Geschmack und das Aroma der georgischen Gerichte zu schaffen. Wenn Sie die georgische Küche erkunden möchten, ist Utskho Suneli ein unverzichtbares Gewürz, das Ihnen helfen wird, authentische und köstliche georgische Speisen zuzubereiten.
