Khmeli Lobio ist ein georgisches Gericht, das auf Basis von roten Bohnen zubereitet wird und für seinen würzigen Geschmack bekannt ist. "Khmeli" bedeutet "Gewürz" und "Lobio" bezieht sich auf die Bohnen. Hier ist eine grundlegende Anleitung zur Zubereitung von Khmeli Lobio:
Zutaten:
- 500 g rote Bohnen (können auch aus der Dose sein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel gemahlene Koriandersamen
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Teelöffel gemahlener Chili (optional, für zusätzliche Schärfe)
- 2 Esslöffel gehackte frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, müssen Sie diese vor dem Kochen einweichen und dann gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Wenn Sie bereits gekochte Bohnen aus der Dose verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit an, bis er duftet.
4. Geben Sie das Tomatenmark in die Pfanne und braten Sie es für 1-2 Minuten an, um den Geschmack zu intensivieren.
5. Fügen Sie gemahlene Koriandersamen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und optional gemahlenen Chili hinzu. Rühren Sie die Gewürze gut um und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten an, um die Aromen freizusetzen.
6. Geben Sie die gekochten oder abgetropften Bohnen in die Pfanne und mischen Sie sie gut mit der Gewürzmischung.
7. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Khmeli Lobio für einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen vereinen und die Bohnen durchwärmen.
8. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
9. Vor dem Servieren streuen Sie gehackte frische Kräuter über das Khmeli Lobio, um ihm zusätzlichen Geschmack und Frische zu verleihen.
Khmeli Lobio kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Es kann als Hauptgericht mit frischem Brot oder Reis serviert werden oder als Beilage zu anderen georgischen Gerichten wie Khachapuri oder Gegrilltem genossen werden. Genießen Sie dieses köstliche und aromatische georgische Gericht!