Rezepte
Die georgische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt, ihre reichen Aromen und ihre traditionelle Zubereitungsweise. Sie ist geprägt von frischen Zutaten, Gewürzen und einer Vielzahl von einzigartigen Gerichten. Hier sind einige der beliebtesten Gerichte der georgischen Küche:
1. Khachapuri: Khachapuri ist ein traditionelles georgisches Käsebrot. Es besteht aus einem Hefeteig, der mit georgischem Käse gefüllt und gebacken wird. Es gibt verschiedene Variationen von Khachapuri, darunter die berühmte Adjarianische Khachapuri, bei der das Brot eine bootförmige Form hat und mit einem Ei und Butter getoppt wird.
2. Khinkali: Khinkali sind georgische Teigtaschen, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch (traditionell Rind oder Lamm), Zwiebeln und Gewürzen. Sie werden gedämpft oder gekocht und werden oft mit der Hand gegessen. Khinkali sind ein beliebtes Gericht bei Festlichkeiten und treffen auf große Beliebtheit.
3. Satsivi: Satsivi ist eine köstliche Walnusssauce, die oft zu Geflügelgerichten serviert wird. Sie besteht aus gemahlenen Walnüssen, Knoblauch, Gewürzen und Kräutern. Satsivi hat einen reichen, nussigen Geschmack und verleiht den Gerichten eine besondere Note.
4. Lobio: Lobio ist ein georgischer Bohneneintopf, der aus roten Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Kräutern zubereitet wird. Es gibt verschiedene Variationen von Lobio, wie zum Beispiel Lobio mit Koriander oder mit geräuchertem Fleisch.
5. Mtsvadi: Mtsvadi ist georgisches Grillfleisch, das traditionell auf Holzkohle gegrillt wird. Es besteht aus mariniertem Fleisch (meist Rind oder Lamm), das auf Spießen gereiht und langsam über dem Feuer gegrillt wird. Mtsvadi ist ein beliebtes Gericht bei Grillfesten und Zusammenkünften.
6. Chakhokhbili: Chakhokhbili ist ein georgisches Gericht aus Hühnerfleisch, das mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das oft mit frischem Brot serviert wird.
7. Churchkhela: Churchkhela ist eine traditionelle georgische Süßigkeit, die aus eingedicktem Traubensaft und Nüssen hergestellt wird. Die Walnussketten werden in den Traubensaft getaucht und dann zum Trocknen aufgehängt. Churchkhela ist ein beliebter Snack und eine nahrhafte Süßigkeit.
Das sind nur einige Beispiele für die reichhaltige georgische Küche. Die georgische Küche ist für ihre Gastfreundschaft und ihre gemeinschaftlichen Essgewohnheiten bekannt. Die Mahlzeiten werden oft gemeinsam mit Familie und Freunden eingenommen und sind von lebhaften Gesprächen und
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Gvino (ღვინო) – Georgischer Wein Zutaten: 1 kg Trauben (am besten autochthone georgische Sorten wie Saperavi) 1 TL Hefe (optional, für besseren Gärprozess) 1-2 EL
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Kubdari (კუბდარი) – Gefülltes Fleischbrot Zutaten: 500 g Mehl 250 ml Wasser 1 TL Salz 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Zucker 2 EL Öl Füllung:
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Shkmeruli (შხმერული) – Hähnchen in Knoblauchsoße Zutaten: 1 ganzes Hähnchen (zerlegt) 1 Zwiebel 10 Knoblauchzehen 100 ml Sahne 2 EL Butter 1 TL
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Zutaten: 500 g Rindfleisch (Wade oder Schulter) 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver 1 TL Koriander 1 TL Kreuzkümmel 100 g Reis 3
Tschakapuli ist ein traditionelles georgisches Gericht, das aus Lammfleisch, frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein herzhafter Eintopf mit einem einzigartigen Geschmacksprofil.
Georgische Pelamushi ist ein traditionelles georgisches Dessert, das aus Traubensaft und Mehl hergestellt wird. Es ist ein süßer Pudding mit einer geleeartigen Konsistenz und wird oft mit Walnüssen
Georgische Auberginen mit Nüssen ist ein traditionelles georgisches Gericht, das aus Auberginen zubereitet wird. Es handelt sich um mit einer würzigen Nussfüllung gefüllte und gerollte
Khmeli Lobio ist ein georgisches Gericht, das auf Basis von roten Bohnen zubereitet wird und für seinen würzigen Geschmack bekannt ist. "Khmeli" bedeutet "Gewürz" und "Lobio" bezieht sich auf die
Gozinaki ist eine traditionelle georgische Süßigkeit, die aus Honig und Nüssen zubereitet wird. Es ist ein beliebtes Dessert, das oft zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Hochzeiten serviert
Ein georgischer Rote Bete Salat ist ein einfacher und dennoch köstlicher Salat, der mit Roter Bete als Hauptzutat zubereitet wird. Hier ist eine grundlegende Anleitung zur Zubereitung: Zutaten:
Gewuerze für Fleischgerichte 50g
Sumach 500 g
Utskho Suneli 1000g
Khmeli Suneli 500g
Gewürze für Satsivi 50g
Kreuzkümmel 500 g
Getrocknete Adschika 80g
Gewuerz für Bohnengerichte (Lobio) 50g
Kreuzkümmel gemahlen 50g
Gewuerz für Plov 50g
Khmeli Suneli 50g, GF
Kharchos Suneli 500g, GF
Khmeli Suneli 3-Set 150 g
Adjika Gewürzsalz 500g, GF
Kirschpflaumen Pueriert 900g, GF
Swanetisches Gewürzsalz 1000g
Sumach gemahlen 50g
Utskho Suneli 50g
Koriander gemahlen 50g
Swanetisches Gewürzsalz 100g, GF