Tschakapuli ist ein traditionelles georgisches Gericht, das aus Lammfleisch, frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein herzhafter Eintopf mit einem einzigartigen Geschmacksprofil. Hier ist eine grundlegende Anleitung zur Zubereitung von georgischem Tschakapuli:
Zutaten:
- 1 kg Lammfleisch (vorzugsweise aus der Schulter oder Keule), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 250 ml trockener Weißwein
- 1 Bund frische Kräuter (Koriander, Petersilie, Estragon), fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 grüne Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2-3 Tomaten, in Würfel geschnitten
Zubereitung:
1. Das Lammfleisch in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Das marinierte Lammfleisch in einem großen Topf oder einem Schmortopf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist.
3. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
4. Die Gemüse- oder Fleischbrühe und den trockenen Weißwein zum Topf hinzufügen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist.
6. Die grünen Paprikaschoten und Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die frisch gehackten Kräuter in den Topf geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Das Tschakapuli mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tschakapuli wird traditionell mit frischem Brot serviert. Es ist ein köstliches georgisches Gericht, das den intensiven Geschmack des Lammfleischs mit den frischen Aromen der Kräuter und des Gemüses kombiniert. Genießen Sie diese herzhafte georgische Spezialität!